现在，养殖鲫鱼的苗种主要由人工繁殖提供，尽管在不同的水体中可以得到天然苗种。目前，最普遍养殖的鲫鱼是银鲫, 由银鲫的雌体和兴国红鲤雄体雌核发育产生。这种异种雌核发育提供了全雌性后代，比原种生长速度快30-40%。在中国不同地区还养殖鲫鱼的其他种类和变种。

将精心挑选的成熟亲体放入产卵箱/池/网箱。由于鲫鱼可在没有注射激素的情况下顺利产卵，可有选择地注射激素。但注射激素可保证鱼同步产卵。最重要的技术是在产卵设施的水中提供附着卵用的草束、棕榈叶、细树枝和塑料水草。卵可以在预先清除有害生物的土池中孵化。将附着物和卵移到产卵池并固定在水体中。

为得到更好的孵化结果，可在流水中孵化卵（水沟或水缸）。将有卵的附着物吊在水中，也可将卵从附着物上移开，在水沟或水缸中孵化。在放入前将卵混入粘土溶液除去卵的粘性。在孵出的鱼苗能充分游泳并积极摄食时将其转到苗种池。

育苗阶段单养是标准方式。放养密度通常为150-225万尾/公顷；准确的水平取决于养殖期的长度（2-3周，依然主要取决于水温）和要求的规格。要施有机肥，根据水的肥度，每4-5天施1500-3000 公斤/公顷的动物肥料或绿肥。育苗期间，豆浆可作为直接饲料，也可作为肥料来替代有机肥料；通常施用的水平是每天 3-5公斤（干大豆）/10万尾鱼。使用大豆一般增加生产成本，但有一个简单办法。在投放后第5天，可使用糊状豆饼或谷物加工的其他副产品，通常每天使用1.5-2.5公斤/10万尾鱼。育苗池通常的成活率为70-80%，尽管在良好管理下可达到90%多。

2-3周后，鱼通常可达到约30毫米大小。这些在中国被成为夏片，可以进行鱼种养殖。在将夏片转移到鱼种池前，要求进行小心的拉网训练，并使鱼短期（几个小时）处于高密度状态，这种训练可增加鱼对运输压力的忍受能力。

夏片不适于直接投入到成鱼池，需要首先将其养到更大的规格（6-7厘米或更大）。可用两个不同的方法进行鱼种养殖：

• 在第一年使鱼达到上市规格，按 90000-120000尾/公顷将夏片投放到鱼种池中。一个月后，鱼达到约6厘米， 可转到成鱼池在一年内上市（一年周期鱼）。
• 年底前在鱼种池养殖鲫鱼也是普遍的作法，这种情况投放的密度为15万-30万尾/公顷。在鱼种养殖末期，鱼可长到10厘米（25克）或甚至更大。成活率为80-90%。起初，鱼主要以肥料或豆浆增殖的天然饵料为食。以后，为最佳生长，需要其他的商业饲料（糊状豆饼、油菜籽饼、麦麸）。这些在来年投放成鱼池的鱼种，产生两年周期的鱼，比一年周期的鱼的上市规格要大，价值要高。

最通常采用的养成技术是池塘/网拦和稻田中的混养。鲫鱼是相对生长缓慢的底层鱼类，产量经常相对有限。

池塘/网拦混养（半精养到精养）

在这一系统中，可将鲫鱼作为主要种类或次要种类与其他鲤科鱼类一起投放。在鲫鱼作为主要种类时，投放率为22500-30000尾/公顷的25-50克的鱼。也可投放鲢、鳙鱼作为次要种类。一年后，鲫鱼通常达150-400克，产量可达4000-6000公斤/公顷。次要鱼类的产量也可达3000-4500公斤/公顷，使总产量达到6000-10000公斤/公顷。

当鲫鱼作为主要种类时，主要投喂商业饲料。鲫鱼是杂食性鱼类，以天然和商业饲料为食。在成鱼养殖阶段，当鲫鱼是主养种类时，使用颗粒饲料正变得更为普遍。颗粒饲料的成分中主要包括榨油和谷物加工中的副产品（例如豆饼），作为主要的蛋白来源。其他动物蛋白（鱼粉）非常有限（<10%），因此饲料相对便宜。饲料转换率约 2:1。肥料可通过增加天然饵料的可获得性减少需要的饲料量。

也可作为次要种类投放鲫鱼，在这种情况下投放密度通常为1500-1800 尾/公顷的 7-10 厘米的鱼。最后，鲫鱼可长到300克，产量可达450-900公斤/公顷，通常占总产量的5-10%。在作为次要种类养殖时，不要求特别投饲。鲫鱼也可在浅的湖泊中作为网拦养殖的次要种类；投放和产量水平与池塘养殖相似。

稻田粗养

鲫鱼也适于在稻田养殖；投放率为750-1500尾/公顷。鱼主要以天然饵料为食。产量可达300-450公斤/公顷。这种养殖类型作为控制害虫的一种办法以及疏松土壤，对水稻有益

作为底层鱼类，不排出水则难以有效捕捞鲫鱼。在养殖后期先在已减少水深的塘中拉网捕捞，随后在排干水后全部捕捞。为平衡市场，一些渔民也有选择地进行捕捞，在这种情况下一般的办法是撒网捕捞。

养殖鲫鱼全部鲜活销售。一些传统内陆渔民风干或盐渍在自然水体（河流和湖泊）捕捞的鲫鱼。

根据养殖方式成本而不同，但通常低于0.70美元/公斤。