体长，头相对大。口端位，无须。眼很小。侧线明显，延伸到尾鳍。第2背鳍远大于第1背鳍。臀鳍具第1根短硬棘刺和第2根很细的棘刺。鳔上有几个分叉的附器，可振动产生典型的“咕哝”声。耳石很大。体色银灰，背部青铜色。鳍基红褐色，口腔金黄色。死后颜色发褐色。可长到2米长和50公斤重。

大西洋白姑鱼养殖历史不长。利用野生亲鱼的第1次实验在法国南部进行，在那里石首鱼科的一些种类被认为具有良好水产养殖潜力。从1996年开始，鱼苗生产非常有限，法国只有一家孵化场运行。事实上，对该种类的养殖方式依然相对地知之甚少，也没有普及。1997年记录了第1个商业产量（法国）。此后，在邻近区域产量缓慢增加，特别是意大利海岸的伊特鲁里亚和科西嘉。大西洋白姑鱼成鱼市场目前正在缓慢扩大，特别是在意大利；正在进行未来促进鱼苗生产以及鱼苗和鱼种生产的研究。只在2002年第1次向粮农组织报告了意大利的商业产量。

大西洋白姑鱼广泛分布在地中海，尽管在意大利和希腊周围不常见；在西非沿海发现了最大的鱼。塞内加尔达喀尔湾似乎是该种类分布的南部界限；大西洋白姑鱼的大量鱼群见于沉船和为几个商业种类创造生境的残骸周围。该种类可长到2米，体重超过50公斤。主要在夏季生长；在海水温度降到13-15ºC以下时实质性地减少摄食活动。

在繁殖期间，大西洋白姑鱼成鱼在4月中旬游向海岸线。5月底进入河口繁殖（向陆洄游）。在产卵季节，雄鱼通过腹部肌肉积压鳔发出典型的低沉声音。从6月中旬到7月底，离开河口沿海岸索饵。大西洋白姑鱼在秋季前栖息在浅水水域。冬季回到更深的海域。

夏末幼鱼（零龄）离开培育场（河口）向沿海洄游（从20米到40米）并度过冬季。从5月中旬开始，回到河口索饵场。水温是确定大西洋白姑鱼营养洄游和繁殖的最重要因素。成鱼到达和幼鱼离开河口（ 0、1和2龄世代）发生在水温接近13-14 ºC的5月和10月。大西洋白姑鱼生长最佳温度在17-21 ºC之间，可接受的温度范围为14-23 ºC。1.2米长的雌鱼生产大约80万粒卵，在17-22 ºC时产卵。受精卵直径为990 µm。30小时后油脂滴被完全吸收。96小时时卵黄素囊几乎被吸收，嘴张开。捕捞到3.7 厘米的底层幼鱼显示其中上层生活史很短。幼鱼需要20-21 ºC以上温度索饵。幼鱼（1龄）吃小型底层鱼类和甲壳类（糠虾和虾）。在达到30-40厘米时，以中上层鱼类和头足动物为食。

养殖的大西洋白姑鱼来自精养生产，在陆基水池和网箱进行。生产设施不多并主要集中在法国南部（Camargue、戛纳和科西嘉）以及意大利（斯塔西亚和奥尔贝泰洛）。

苗种供应

育苗

养成技术

捕捞技术

处理和加工

生产成本

关于该种类病害的数据依然不多。似乎该种类对其他海洋种类得的细菌病有抵抗力。有一些寄生虫病（例如鞭毛虫）。主要通过控制密度和水质来预防。

在某些情况下，抗生素和其它药物被用于治疗，但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。

疾病	致病因子	类型	综合病症	措施
弧菌病	鳗弧菌	细菌	鳍、鳃和嘴变红; 无食欲	饲料加抗生素
卵圆鞭毛虫病	卵圆鞭毛虫	原生动物寄生	原生动物附着鳃、鱼愤怒, 窒息并有过多粘液	福尔马林;硫酸铜
三代虫病	三代虫.	三代虫寄生	鳍和鳃上寄生	福尔马林

供病理学专业知识的单位

每个生产国均有政府机构负责实施法定要求，例如许可、排放控制、须通报的病害的控制等。可与有关政府的水产养殖/渔业/兽医机构联系。政府部门或私人组织或个人可提供诊断服务。

1985年和1991年之间捕捞的大西洋白姑鱼平均市场价格变化不大（2-4英镑/公斤），但从1992年起增加（4.5-6英镑/公斤）。1996年价格跌到4-5英镑/公斤，原因是地中海产量增加，到1998年维持相对稳定。在1999年的低产量后，价格急剧增加到6英镑/公斤。此后，对个体2公斤以上的鱼的需求增加，售价在7-12英镑/公斤之间。法国南部和意大利是该种类最重要的市场（1-3公斤鱼）；目前供应捕捞和水产养殖的鱼。自2002年起，生产者尝试区别不同的大西洋白姑鱼产品：以整条或鱼片形式销售较小的鱼（600克到1公斤），而以鱼段或鱼片以及熏制形式销售更大的鱼（1公斤到3-5公斤）。熏制方式是最近的事情，正在有好的结果。大西洋白姑鱼的肉质被认为很好，原因是不饱和酸含量很高。

意大利区域农业发展和创新机构（ARSIA）对大西洋白姑鱼最近的一个研究项目调查了几个方面，例如繁殖、养成和质量。预计将进行繁殖和幼鱼生产的其他项目。正在进行大西洋白姑鱼陆基对应网箱养殖的经济和技术比较。延长保存时间的研究包括大西洋白姑鱼。

大西洋白姑鱼有许多吸引人的特征：

• 是脂肪含量少的鱼，即使精养并消费高脂肪含量饲料依然产出高质量的可上市产品。
• 具有高肉质比例、低脂肪、健康的肌肉脂质和长货架期。
• 可很快达到相对大的商业规格，适合加工；可以创造与鲈鱼和鲷鱼相比不同的大西洋白姑鱼市场生境。
• 预计今后几年养殖大西洋白姑鱼的产量少量但稳定增加，特别是在意大利中部（南托斯卡纳区）。

如果继续明显扩大养殖大西洋白姑鱼的规模，需要处理2个主要问题：

• 幼鱼质量还没有被控制，原因是目前只有一个来源。
• 需求低，由于大西洋白姑鱼产品还没有被公众有效了解。大西洋白姑鱼一般由（到目前）情况不错的也生产鲈鱼和鲷鱼的养殖场销售。

与其他海洋物种的养殖一样，由于生产强度，大西洋白姑鱼养殖对环境有一些消极影响（例如潜在污染和传播疾病）。但由于大西洋白姑鱼是地中海的地方种类，从网箱逃逸的鱼不被认为是一个主要问题（最近从托斯卡纳的网箱逃逸了几百尾鱼，但几天内均被当地拖网船队捕到，表明该种类移动的不快并易被捕捞；这减少了改变现有鱼类群落的危险）。

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